Programa de Formación Ampliado en Chile - Extrusión y Secado

Después de su primer curso de extrusión en alimentos acuícolas en Sudamérica el año pasado, los australianos Dennis Forte y Gordon Young están trabajando con la Universidad Católica de Temuco para presentar y ampliar el programa en noviembre de 2019.

 En adición al programa de "Tecnología de extrusión de alimentos acuícolas", se ofrecerá otro curso en "Tecnologías de extrusión de alimentos para mascotas'. Y para brindar una oportunidad adicional a las industrias de alimentos para la acuicultura y de mascotas, así como a la amplia industria de procesamiento de alimentos en general, se presentará un programa de dos días sobre "Tecnología de secado en alimentos y piensos".

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Si bien los cursos se presentarán en inglés, este año por primera vez se proporcionará traducción simultánea al español. El curso del año pasado fue muy bien recibido. Una persona, que no pudo asistir, pero cuyo colega sí lo hizo, envió el mensaje "¡Estoy sentado junto a mi colega en un automóvil camino a la planta y él me dice lo maravilloso que fue su curso! lamento, LAMENTO MUCHO, no haber podido ir. El me dijo que ustedes eran muy específicos y casi presentaron todas las situaciones y / o problemas que nuestra planta podría tener. Increíble ... ¡El año que viene cuenten conmigo! ".

"La participación en 2018 estuvo limitada por el hecho de que las presentaciones fueron solo en inglés", dijo el organizador del curso Gordon Young. "Así que este año planeamos ampliar el acceso mediante la traducción simultánea".

El curso 2019 será nuevamente organizado por el Departamento de Ciencias Agropecuarias y Acuícolas de la Universidad Católica de Temuco, accediendo a su excelente planta piloto para una demostración.

El programa de extrusión de 3 días cubre los principios de extrusión, el diseño de procesos de extrusión y la formulación de productos extruidos. Los temas cubren desde las características básicas de un extrusor y su configuración, hasta la descripción de lo que sucede dentro del cilindro de la extrusora, las matrices y la inestabilidad de la extrusora. Los ejemplos en la formulación de productos y el diseño de procesos de extrusión demuestran la aplicación de la teoría.

El secado es una de las operaciones más comunes en la producción de alimentos y piensos. Es fundamental para la calidad, y es una de las operaciones de proceso con mayor consumo de energía. Sin embargo, a menudo es poco entendido e ineficiente. El curso de secado trata sobre la comprensión de las tecnologías de secado utilizadas comúnmente en las industrias de alimentos y piensos, y cómo podemos usar esa comprensión para mejorar los procesos y productos, o diseñar / seleccionar nuevos sistemas que sean efectivos y eficientes.

Los detalles de los cursos (en inglés y en español) están disponibles en www.foodstream.com.au/events. Los presentadores del curso también han escrito dos libros: uno sobre tecnología de extrusión y cómo se aplica en las industrias de alimentos y piensos, el otro específicamente sobre "El diseño de matrices de extrusión de alimentos". Los libros están disponibles en las principales librerías o en www.fie.com.au/books.

Fuente: All Extruded