Palatabilizantes

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02/10/2026

 ¿Cómo influye la migración de sabores en la palatabilidad de los alimentos húmedos para mascotas?  

En formatos de matriz múltiple, como los trozos en salsa (CIG), se puede añadir un potenciador del sabor tanto a los trozos como a la salsa para realzar su gusto. Sin embargo, el efecto suele extenderse más allá de la matriz objetivo, influye...
Palatabilizantes  Uso de la inteligencia artificial para predecir la palatabilidad de los alimentos para mascotas

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12/06/2026

 Uso de la inteligencia artificial para predecir la palatabilidad de los alimentos para mascotas

POR QUÉ ES IMPORTANTE
La palatabilidad es uno de los principales factores de éxito para un alimento para mascotas. Sin embargo, predecirla sigue siendo un desafío. El desarrollo aún depende en gran medida de pruebas iterativas en anim...
Palatabilizantes Optimizando la palatabilidad a lo largo de las etapas de vida: vínculo entre la primera elección y la proporción de ingesta en perros y gatos

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17/02/2026

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Palatabilizantes Recubrimiento seco de palatantes con aplicación tardía: ¿influye en la tasa de recuperación y en la palatabilidad?

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16/12/2025

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22/10/2025

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Recubrimiento palatante seco retardado: ¿Afecta la tasa de recuperación del palatante y la palatabilidad?
Palatabilizantes
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25/06/2025

Recubrimiento palatante seco retardado: ¿Afecta la tasa de recuperación del palatante y la palatabilidad?

En la fabricación de alimento seco para mascotas, la secuencia estándar de aplicación de palatantes suele seguir tres pasos: (i) pulverización de grasa, (ii) pulverización de palatante líquido, (iii) aplicación de palatante seco. La mayoría de las grasas deben calentarse (30-40 °C) para que permanezcan líquidas. Una vez aplicada la grasa, los palatantes suelen aplicarse en capas superiores, como se muestra en la figura. Figura 1 y XNUMX.
  Sin embargo, en determinadas situaciones, como cuando el palatante seco se aplica en una ubicación diferente, puede ser necesario recubrir croquetas previamente recubiertas de grasa con palatantes secos en una etapa posterior.
  Este estudio investiga dos preguntas clave: ¿La aplicación de palatizante seco sobre croquetas precubiertas con grasa a temperatura ambiente reduce la eficiencia de adhesión del palatizante? ¿Esta aplicación tardía afecta la palatabilidad?
  Figura 1: Representación simplificada de la aplicación de palatantes en alimentos secos para mascotas.   DISEÑO EXPERIMENTAL   Se probaron tres condiciones de recubrimiento:
  Aplicación directa de palatizante seco: Se pulverizó un 3 % de grasa sobre croquetas precubiertas con un 3 % de grasa. Estas croquetas se elaboraron de forma estándar, pulverizándose sobre las croquetas secas y calientes que salían del secador. Hubo un intervalo de tres semanas entre las dos aplicaciones de grasa, seguidas de una aplicación inmediata de palatante seco.
  Aplicación retardada del palatante seco n.º 1 (retraso de 3 semanas): Se pulverizó el 6 % de grasa sobre las croquetas sin recubrir. Tras tres semanas de almacenamiento, se aplicó el palatante seco.
  Aplicación retardada del palatante seco n.º 2 (retraso de 3 meses): Igual que la Condición 2, pero con un período de almacenamiento de tres meses antes de aplicar el palatante seco.
  Cada condición se probó en croquetas para gatos y perros, utilizando niveles de aplicación de palatante seco del 1.5 % y 2.0 %.
  Se utilizó la misma grasa de ave (aplicada a 35 °C) en todas las condiciones.
  Medidas
    Tasa de recuperación (RR): Utilizando trazadores analíticos, se calculó el porcentaje real de palatante seco recuperado en las croquetas.
  Prueba de palatabilidad: llevado a cabo en perreras para perros y gatos de la Base Aérea con 30 animales durante dos días; las pruebas versus se analizaron utilizando pruebas t pareadas para muestras dependientes.
  Contenido de humedad: controlado para garantizar que no influyera en los resultados de palatabilidad (gato: 5.8 % ± 0.1, perro: 7.0 % ± 0.1).

Contenido de grasa bruta: verificado para uniformidad de recubrimiento (gato: 11.9 % ± 0.3, perro: 10.4 % ± 0.3).   MAS FUERTES   Tasa de recuperación del palatante seco Figura 2 y XNUMX Ilustra el RR del palatante seco para cada condición. Hallazgo clave: El RR se mantuvo constante en todas las condiciones, lo que indica que a este nivel de grasa (6 %) el paladar seco.   Figura 2: Tasa de recuperación del palatante seco bajo diferentes condiciones de recubrimiento. Tasa de recuperación del palatante seco bajo diferentes condiciones de recubrimiento. Resultados de palatabilidad
Tabla 1 resume los resultados de las pruebas versus.

Observaciones clave: Las pruebas no mostraron diferencias estadísticamente significativas en la palatabilidad. Un caso mostró una preferencia significativa: croquetas para gatos con 1.5 % de palatante seco, aplicadas después de 3 semanas.
  Tabla 1: Resultados de la prueba de palatabilidad para el recubrimiento palatante seco diferencial (versus prueba, n = 30 animales).   CONCLUSIÓN   Retrasar la aplicación del palatizante seco no reduce la eficiencia de la adhesión. La palatabilidad se mantiene inalterada, salvo en un caso concreto.
  Estos hallazgos indican que la aplicación del palatante seco se puede retrasar días, semanas o incluso meses después del recubrimiento de grasa sin comprometer el rendimiento del producto ni la adhesión del palatante seco.
  Esta flexibilidad podría ser especialmente útil cuando: Aplicar palatantes secos en una línea de recubrimiento separada (por ejemplo, líquidos en una recubridora por lotes, polvos en una recubridora continua). Fabricar dos dietas que se diferencian únicamente en la etapa de recubrimiento. Realización de ensayos en instalaciones de AFB utilizando grasas y condiciones de aplicación específicas del cliente.
  Nota de advertencia: Estos resultados se basan en un conjunto limitado de condiciones (un tipo de grasa, un tipo de croquetas, una dosis de grasa, etc.) y no deben considerarse representativos de forma universal. Su objetivo es proporcionar información, no evidencia concluyente.
  Para obtener más información sobre este tema o para hablar con nuestros expertos en ciencia y tecnología, comuníquese con su representante de ventas de AFB o visite afbinternational.com/contact.
Callizo Aromas: aromas y sabores para una experiencia sensorial
Palatabilizantes
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2+ MIN

09/06/2025

Callizo Aromas: aromas y sabores para una experiencia sensorial

Esta propuesta busca ir más allá de la nutrición, apostando a un vínculo emocional, porque, para Callizo, no se trata solo de alimentar, sino de compartir una experiencia que fortalezca el lazo entre las personas y sus mascotas. 
  Soluciones diseñadas para paladares exigentes    Callizo ofrece una variedad de productos funcionales que no solo elevan la palatabilidad, sino que también aportan valor nutricional. Entre los más destacados se encuentran: 
   Zoadigest: una completa línea de sabores hidrolizados a base de hígado, que mejoran la palatabilidad del alimento demostrando ser los favoritos de las mascotas. Zoaroma Flavors: una línea con amplia variedad de aromas atractivos para las mascotas y sus dueños. Zoagravy: aditivo que mejora la experiencia del consumo del alimento, mejorando su apariencia, textura y aportando ​sabores complejos que convierten el momento de la comida en una experiencia gourmet. Slurry: línea de proteínas hidrolizadas de alta digestibilidad, ideales para aportar proteína cárnica en el alimento de forma práctica y mejorar la absorción de nutrientes. Zoanuggets: croquetas con relleno que combinan textura y sorpresa en cada bocado. Zoasoft: transforma la textura de las croquetas en una experiencia blanda, húmeda y altamente palatable para perros y gatos. Chez Woow: una salsa altamente palatable, rica en proteínas, pensada para agregar al alimento seco. Toppers en polvo y líquido bajo la marca WOOW, disponibles en una amplia gama de sabores. Estas soluciones están diseñadas para crear una experiencia de consumo atractiva y diferenciadora, que genere placer tanto para el animal como satisfacción para el humano que elige ofrecerle lo mejor.    Una propuesta sensorial integral para el cuidado de mascotas    Además de sus propuestas para alimentos, Callizo Aromas desarrolla productos orientados al bienestar y la higiene en el segmento pet care. Entre ellos se destacan: 
  Fragancias para arenas sanitarias, que mejoran la experiencia del hogar.  No Pis Woow y No Pis Absorbent Woow, dos soluciones que ayudan a reducir el marcaje territorial y controlar derrames.  Fragancias para shampoo, para mejorar el momento del baño con aromas agradables y duraderos.    Encuentra a Callizo en Foro de Mascotas 2025    Este año, Callizo Aromas estará presente en Foro Mascotas 2025, que se celebrará del 25 al 27 de junio en Guadalajara, México. Allí podrás conocer más sobre sus soluciones y cómo aportan a crear experiencias memorables entre mascotas y personas. 
  Desde All Pet Food celebramos su propuesta y los invitamos a conocer más sobre su oferta en www.callizoaromas.com o visitar su stand (D9) durante el Foro de Mascotas 2025. 


Fuente: Callizo Aromas
Mentaberria: Innovación en palatantes para la industria pet food
Palatabilizantes
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2+ MIN

21/03/2025

Mentaberria: Innovación en palatantes para la industria pet food

Origen y filosofía empresarial   Ubicada en Chile, Mentaberria busca consolidarse como un referente en la industria Pet Food, expandiendo su presencia desde el mercado nacional hacia Latinoamérica. Su misión es ser un socio estratégico para los fabricantes, ofreciendo soluciones innovadoras alineadas con los más altos estándares de calidad, sostenibilidad y bienestar animal.
  Líneas de producto y servicios   Especializada en palatantes líquidos, Mentaberria ofrece soluciones para alimentos secos, húmedos y snacks, asegurando frescura y eficacia en su aplicación. Además, brinda: Asesoramiento técnico para la correcta aplicación de sus productos. Bioensayos y análisis a través del CIDAM, evaluando preferencias alimentarias. Desarrollo personalizado de productos adaptados a las necesidades de cada cliente.
  Innovación y calidad: Nuestro equipo y CIDAM   Mentaberria cuenta con un equipo multidisciplinario de bioquímicos, médicos veterinarios y expertos en control de calidad e innovación de Palatantes. Su Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos para Mascotas (CIDAM) permite realizar bioensayos metabólicos y de palatabilidad de alimentos ya que cuenta con paneles de perros y gatos entrenados expertos en palatabilidad, lo que asegura evaluaciones precisas del comportamiento alimentario.   Futuro y proyección   Con más de 10 años de experiencia, Mentaberria se enfoca en expandir su presencia en Latinoamérica, consolidando su posición en la industria Pet Food. Gracias a la calidad de sus productos y el respaldo de un equipo altamente experimentado, la empresa está preparada para fortalecer su competitividad en mercados internacionales, apoyando y facilitando la innovación y el desarrollo continuos en el sector de alimentos para mascotas.     Fuente: Mentaberria 
Innovación impulsada por datos para una mayor consistencia del producto
Palatabilizantes

4+ MIN

19/12/2024

Innovación impulsada por datos para una mayor consistencia del producto

Los palatantes son estimulantes del sabor que se aplican al alimento para mascotas para mejorar su palatabilidad e incrementar su aceptación. El desarrollo de un palatante eficaz conlleva un enfoque sistemático para seleccionar la mejor combinación de ingredientes que ofrezcan un aroma y sabor ideal para perros y gatos. No obstante, algunos ingredientes poseen una variabilidad natural inherente que debe controlarse para asegurar la estabilidad y consistencia de los palatantes.   Para hacer frente a esto, puede aplicarse un enfoque innovador impulsado por datos que utiliza varias técnicas analíticas. La caracterización química de materias primas, enfocada en parámetros tales como proteína, ceniza, grasa, humedad, aminoácidos y aminas biogénicas, es fundamental para controlar la variabilidad entre los diferentes tipos de materias primas y sus proveedores.   Garantizar la estabilidad y consistencia abarca muchos pasos claves:   1. Análisis integral de los ingredientes: El análisis periódico de la composición química de las materias primas ayuda a identificar y controlar su variabilidad. Este análisis incluye la medición de los niveles de proteínas, grasas, humedad y otros componentes esenciales.   2. Modelado predictivo: Al utilizar técnicas avanzadas de modelado predictivo se pueden clasificar las huellas químicas de las materias primas con más rapidez y precisión. Estos modelos ayudan a anticipar y compensar las variaciones, lo que mantiene una calidad uniforme en el producto final.   3. Evaluación del proveedor: La evaluación constante de los proveedores en función de los perfiles químicos de sus insumos garantiza el uso exclusivo de las materias primas más consistentes y de mayor calidad.   4. Protocolos de control de calidad: La implementación de protocolos de control de calidad estrictos en diferentes etapas de la producción ayuda a detectar y corregir cualquier desviación de los perfiles químicos deseados.
Al incorporar estas estrategias, el desarrollo de los palatantes puede alcanzar una mayor estabilidad y consistencia, lo que resulta en un mejor rendimiento del producto y mayor satisfacción en la mascota.
TÉCNICAS ANALÍTICAS IMPULSADAS POR DATOS
Estas técnicas consisten en aprovechar los métodos de análisis de datos para respaldar la toma de decisiones.     MODELADO PREDICTIVO PARA LA CONSISTENCIA   La combinación de los datos de las huellas con las técnicas avanzadas de modelado predictivo permite la clasificación y comparación de materias primas. Los algoritmos de aprendizaje automático pueden entrenarse a partir de las huellas químicas para predecir la calidad y consistencia de tales muestras, lo que garantiza la detección y manejo efectivo de las variaciones.       ESTRATEGIA DE IMPLEMENTACIÓN   Este paso es importante para desarrollar estrategias viables que optimicen los procesos y resultados.   CONCLUSIONES     Un enfoque impulsado por datos para gestionar la variabilidad de las materias primas naturales en los palatantes y los alimentos para mascotas puede mejorar significativamente la consistencia y estabilidad del producto. Al aprovechar técnicas avanzadas como la caracterización química, el análisis de huellas y el modelado predictivo, nos aseguramos de que nuestros productos cumplan con los más altos estándares de calidad y palatabilidad para mascotas.   Esta estrategia innovadora no solo mantiene la consistencia sino que también impulsa la mejora continua en nuestra oferta de productos. Al analizar de forma integral las materias primas, clasificar rápidamente las huellas químicas y aplicar modelos predictivos, somos capaces de anticipar y mitigar las variaciones, lo que resulta en un producto más fiable.   Por otra parte, la evaluación continua de los proveedores y los estrictos protocolos de control de calidad garantizan el uso exclusivo de los mejores ingredientes, lo que fortalece además la estabilidad de nuestros palatantes. Este enfoque holístico no solo cumple con los estándares de calidad actuales, sino que también sienta una base para la innovación y mejora continua de estimulantes del sabor en alimentos para mascotas.   Para más información, póngase en contacto con el equipo de Conocimientos Técnicos del Cliente de AFB ingresando a afbinternational.com/contact o a través de su Representante de Cuentas AFB.   Fuente: AFB International
ZOADIGEST Dog Dry y ZOADIGEST Cat PW6: Mejorando la experiencia sensorial de los alimentos para mascotas con palatantes hidrolizados en polvo.
Palatabilizantes

3+ MIN

30/09/2024

ZOADIGEST Dog Dry y ZOADIGEST Cat PW6: Mejorando la experiencia sensorial de los alimentos para mascotas con palatantes hidrolizados en polvo.

Dado que los alimentos secos para mascotas son los más populares y constituyen una parte importante del mercado de alimentos, mejorar su palatabilidad para lograr una mayor aceptación es uno de los principales objetivos de cada marca.   Los alimentos secos por su contenido de humedad suelen tener una textura seca y crujiente. Tienen una larga vida útil debido a su baja actividad de agua y por lo tanto estabilidad microbiana. Sin embargo, por lo general contienen menos ingredientes cárnicos y son menos atractivos para las mascotas que los húmedos o semihúmedos.   En la producción de alimentos secos extruidos el recubrimiento con palatantes es el paso final antes del empacado. Este recubrimiento final es la forma principal de aumentar su palatabilidad. Al estar en la superficie de la croqueta, son el cartel de bienvenida para que las mascotas disfruten su alimento. Las croquetas suelen tener varias capas de recubrimiento que contienen grasas y palatantes (líquidos o en polvo). Los palatantes predilectos son aquellos conformados de mezclas de proteínas animales hidrolizadas y sometidas a un proceso de reacción de Maillard.   Estos productos de la reacción son sistemas complejos que incluyen una variedad de compuestos que, en sinergia, actúan para mejorar la experiencia sensorial tanto de las mascotas como de los dueños. Estos ayudan a enmascarar sabores poco agradables y mejorar el apetito de las mascotas.   Existen dos formulaciones principales de palatantes hidrolizados. Los polvos secos que se agregan en cantidades entre 1% y 2%, y los líquidos que se agregan en cantidades entre 1% y 3%. Ambos suelen rociarse externamente sobre las croquetas, aunque algunos también pueden añadirse como ingredientes durante el proceso de fabricación. Utilizados en combinación, se consiguen lograr los mejores resultados.   Los palatantes en polvo son producto de un proceso de hidrolisis, reacción y sometidos a un proceso de secado por atomización, generando productos bajos en humedad que constituyen una gran herramienta para mejorar la aceptación y consumo del producto final. Su aplicación ideal se realiza luego de la adición de las grasas y/o los hidrolizados líquidos, respetando cada capa de aplicación en secuencia. En Callizo Aromas contamos con ZOADIGEST Dog Dry y ZOADIGEST Cat PW6, ambos palatantes en polvo de alto desempeño, diseñados especialmente para mejorar la experiencia sensorial en alimentos premium y super premium para perros y gatos.   La palatabilidad de los alimentos es crucial tanto para nosotros como para nuestras mascotas. Los palatantes en polvo mejoran la experiencia sensorial y aumenta la aceptación de las croquetas. Así que, la próxima vez que veas a tu mascota disfrutando de su comida, sabrás que hay todo un mundo de sabores y ciencia detrás de cada bocado.   Fuente: Callizo Aromas
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