Seguridad alimentaria
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19/08/2026
Más allá del antioxidante: la rancidez como punta del iceberg
La reacción natural frente a la detección de reclamos es incrementar la cantidad de antioxidante en el producto, sin embargo, pasa a ser de suma importancia el sistema de trazabilidad como fuente de información, el conocimiento del proceso productiv...
