La Entrevista - Araceli Bautista

Desde el año 1996 la Sra. Araceli Bautista trabaja para Nestlé Purina México.

Se desempeña como Gerente Senior Technical Aplication Group, una empresa dedicada a enriquecer la vida de las mascotas y sus dueños, además de ser líderes en innovación, al ser los primeros en crear una dieta terapéutica rica en proteínas y baja en carbohidratos para el manejo nutricional de gatos con diabetes. También es la primera marca de alimentos para perros en utilizar carne real como el principal ingrediente.

Estimada Araceli, es para nosotros un gran honor que nos haya concedido esta entrevista. ¿Podría hacernos una breve introducción personal?

Soy Gerente Senior Technical Aplication Group en Nestle Purina Mexico.

Lic. en Química en Alimentos Universidad Nacional Autónoma de Mexico, con Diplomado en Administración Estratégica y Desarrollo de Negocios; Diplomado en Administración, Finanzas y Mercadotecnia.

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26 años de experiencia en Petfood área de innovación de producto, formulación, palatabilidad, eficiencias, soporte en proceso, desarrollo de proveedores de ingredientes y empaque y área regulatoria.

Siendo Nestlé Purina una de las principales empresas multinacionales en el rubro de fabricantes de Pet Food, quisiéramos aprovechar a consultarle cómo cree Ud. que se verán los Alimentos para Mascotas de aquí a 20 años… ¿Cuáles son las tendencias actuales que podrían perdurar en el tiempo?

La categoría de Pet Food es muy dinámica; sin embargo la base de la alimentación con alimento seco (croqueta) perdurará en el tiempo sobre todo entendiendo que aún hay muchos dueños de mascota que no ofrecen ésta dieta a su mascota, con el paso del tiempo los alimentos se hacen más especializados, con el uso de ingredientes diferenciados de origen animal y vegetal, que promueven una mejor salud de la mascota, por ello la importancia de que los dueños de las mascotas cuenten con alimentos de calidad de empresas con el soporte en investigación y tecnología como lo tiene Nestle Purina, por otro lado, el alimento húmedo (los sobres) siguen ganando penetración en la categoría ya que ofrece variedad y sabores que a las mascotas les gusta el mix entre ambos cada vez más común. La tendencia de alimentos naturales seguirá creciendo aunque de momento sigue siendo menos del 3% a total categoría.

En cuanto al crecimiento del mercado en su país de residencia, México, ¿Cuánto cree seguirá creciendo la demanda de Alimentos para Mascotas? ¿Y dentro de ese crecimiento considera que se impondrá más algún tipo de alimentos en especial?

De acuerdo a Euromonitor la categoría ha crecido 8% CAGR entre 2016-2021 y se espera que así continúe donde el alimento seco sigue representando poco más del 70%; sin embargo. se estima una aceleración detrás del alimento húmedo y snacks.

Las empresas como Nestlé Purina por eso cuentan con un portafolio amplio de alimentos secos y húmedos que los consumidores pueden seleccionar el que mejor satisfaga los requerimientos de su mascota.

¿Qué tan importante considera Ud que es el packaging del alimento? ¿Cree cambiará el tipo de packaging y los materiales en los próximos años?

El material de empaque además de proteger la inocuidad y propiedades sensoriales del alimento y llegue en perfectas condiciones a los consumidores, es el medio de comunicación principal entre Purina y el cliente, por eso creemos que las futuras generaciones y sus mascotas merecen espacios limpios para vivir y jugar, por lo que hemos emprendido una campaña para asegurar que para el año 2025 el 100% de todos nuestros materiales sean diseñados para ser reciclables.

Estamos generando empaques con comunicaciones sobre reciclaje, queremos ser la primera marca de la categoría que hable que sus empaques están diseñados para ser 100% reciclables para así incentivar la participación de los usuarios a nuestro Plan de Reciclaje.

En cuanto a la forma de comercialización, vemos un crecimiento de la venta on-line. ¿Cómo se adaptarán las empresas a esta tendencia de comercialización?

Definitivamente vimos un crecimiento impresionante la venta de alimento para mascotas desde hace año y medio, empujado por la pandemia donde el E-Commerce se aceleró y aunque ya no están las restricciones como antes por el COVID; nuestra categoría encontró beneficios detrás del E-coom por practicidad sobre todo en la compra de bultos grandes; el shopper cada vez compara precio antes de tomar una decisión. Las empresas tenemos que adaptarnos a un consumidor que busca omnicanalidad. Necesitamos estar cada vez más preparados para darle al consumidor información completa y los productos que requiere, con opciones de compra a través las plataformas de clientes o propias.

¿Fue muy discutido el tema de impuesto IVA en los Alimentos para Mascotas que se impuso en México hace ya algunos años, esto perjudica a los fabricantes? ¿Cree se trata de un impuesto justo? Cree que el año próximo podría eliminarse este impuesto?

Las mascotas que forman parte de la familia tienen que seguir consumiendo su alimento por lo que los fabricantes de alimentos continúan produciendo y distribuyendo alimentos para satisfacer las necesidades de sus clientes.

El impuesto a los alimentos para animales de compañía se generó porque no son alimentos para animales de consumo humano. Se ingresó una jurisprudencia hace poco para que sólo se exentara del IVA a alimentos de consumo humano y no los alimentos para animales, pero ya se aclaró para efectos de la miscelánea fiscal que no es válida sólo para humanos sino para alimentos para animales, de los cuales se alimentan los humanos. Por lo anterior los alimentos para mascotas están en la excepción de los alimentos mencionados y por ello si cargan IVA.

En un futuro se podría hacer un intento por convencer a las autoridades de re- considerar exentar de IVA a los alimentos para mascotas por el rol que juegan en la familia como un miembro más de la misma.

¿Algo más que desee agregar?

Invitar a los dueños de mascotas a usar alimento completo y balanceado para alimentar de manera sana a sus mascotas ya que el darles dietas caseras a la larga no es lo más sano, practico y barato.

Fuente: All Pet Food

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16/11/2023

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Estimado Lucas, para comenzar, ¿podría contarnos sobre los cargos que ocupa actualmente en ABRA y WRO, y sobre cuál fue el camino recorrido para llegar a ocupar ambas posiciones? ¿Cuáles son las principales actividades que desarrolla en cada una de ellas? Desde que me gradué en 1998 como zootecnista, hasta que comencé a trabajar en ABRA, siempre trabajé con la seguridad microbiológica y la calidad de los ingredientes y alimentos para animales. En 2011, comencé a trabajar en ABRA como coordinador técnico, y, desde entonces, trabajo ayudando a las empresas con la regulación del sector, proponiendo ajustes a las normas vigentes, desarrollando el Programa de Fabricación Higiénica de Harinas y Grasas Animales AATQ (ABRA que Aqui Tem Qualidade), capacitación a técnicos y cursos de docencia para el sector. En 2012 fui nominado por ABRA para representar a la asociación en la WRO, y en 2013 fui invitado a formar parte del SAP/WRO (Scientific Advisory Panel). En 2019 fui invitado por Nueva Zelanda para asumir el rol de primer vicepresidente de la WRO que sería ocupado por ellos. Y entre 2019 y 2021 fui el primer vicepresidente de la WRO. En 2021 fui elegido presidente de WRO, permaneciendo en ese cargo hasta junio de 2023, cuando fui nuevamente invitado a asumir el cargo de director técnico de WRO, cargo que actualmente desempeño junto con el coordinador técnico de ABRA. Una curiosidad: en mi vida privada soy criador de gatos desde 2008, de raza Bosque de Noruega: doy fe a diario de lo que la harina y la grasa animal de calidad, en una alimentación equilibrada, pueden hacer por nuestros amigos. Sabemos, a grandes rasgos, que el Rendering recupera las 'sobras' no deseadas y las transforma en ingredientes para innumerables productos, ¿podría compartir más información sobre esta actividad sustentable? El sacrificio de animales genera partes que, por razones culturales, características propias del tejido animal, o por razones regulatorias, no pueden destinarse al consumo humano. Por ejemplo, en muchas sociedades ya no se consumen: Hígado, corazón, riñones, pulmones, sangre, tendones, cartílagos y otros tejidos a pesar de ser muy ricos en nutrientes. Plumas, pelo, cerdas, piel, escamas, entre otros tejidos porque tienen valor nutricional reducido en su forma original. Nuestro sector recicla todos estos tejidos no consumidos, procesándolos con tecnologías adecuadas para cada tejido, ya sea manteniendo o mejorando su excelente valor nutricional intrínseco, o sometiéndolos a procesos tecnológicos que permitan el aprovechamiento de nutrientes como, por ejemplo, mediante la acción de enzimas o la cocción bajo alta presión y temperatura, 'exponiendo' a los nutrientes y permitiendo su absorción. En todos los países donde opera WRO, el sector está altamente regulado, con reglas de fabricación y ambientales que implican el suministro de ingredientes que, no sólo son nutritivos, sino también extremadamente seguros. A partir del proceso de transformación descripto anteriormente, ¿le contaría a nuestros lectores qué ingredientes se generan para la elaboración de alimentos para mascotas? ¿Se están desarrollando nuevos productos? El sector de fabricación de alimentos para mascotas se destaca por utilizar los ingredientes más nobles y palatables fabricados por nuestro sector, como harina (proteína procesada) de vísceras de ave y de cerdo, harina de sangre, plasma, glóbulos rojos, harina de chicharrón, harina de pescado, aceite de ave y aceite de pescado. Si imaginamos que, en la naturaleza, los depredadores carnívoros consumen primero las vísceras torácicas (corazón, hígado, pulmones) y otras (riñones, bazo, páncreas, mesenterios) ricas en nutrientes, estas son exactamente las partes más presentes en el materia prima y material principal de la harina que compra el sector de las mascotas. Pero la cosa no se queda ahí: sabemos que a los perros y gatos les encanta el sabor de la piel frita (harina de chicharrón), y este es otro ingrediente muy utilizado en las dietas. Por razones físicas, en el proceso de fabricación de croquetas alimentarias se busca evitar que el material a extruir sea rico en grasas, por ello, los fabricantes de piensos añaden grasas animales a las croquetas después de la extrusión, lo que además de aportar energía, aporta un beneficio importante: ¡sabor agradable! Por eso, el sector del renderizado trabaja junto con el sector de alimentos para mascotas para ofrecer a nuestros amigos lo mejor para nuestras mascotas; prueba de ello es el sorprendente aumento de la esperanza de vida de los perros, y especialmente de los gatos como estrictos (obligatorios) carnívoros. Hace 20 años un gato vivía una media de 6 a 10 años. Hoy en día, debido a varios factores y principalmente a la alimentación, es común ver gatos que llegan sanos a los 20 años, algo muy raro en el pasado. Teniendo en cuenta la problemática mundial del desperdicio de alimentos, ¿cuáles son los múltiples beneficios que genera transformarlos para reutilizarlos y, por ende, reducirlos? ¿Este proceso de reciclaje sostenible se asemeja al proceso productivo de 'economía circular'? Verás, el objetivo de cualquier sacrificio animal es la elaboración de productos destinados al consumo humano, y los mataderos buscan mejorar cada día los rendimientos del sacrificio. Lo que hace la industria del reciclaje es exactamente evitar que se produzcan estos residuos: procesamos y reciclamos de forma segura, responsable y sostenible todos los tejidos animales que no están destinados al consumo humano. En cuanto al concepto de economía circular, actualmente la FAO lo está diseñando mejor. Todavía no está claro si el sector de alimentos para mascotas sería o no una economía circular, ya que, una vez utilizado en este tipo de alimentos, este nutriente nunca volverá a la cadena. Si se utilizan harinas y grasas para alimentar aves, cerdos y peces, parte de estos nutrientes pueden consumirse como alimento para los humanos, o reciclarse nuevamente en el sacrificio, teniendo en cuenta el concepto de circularidad. Sin embargo, las harinas y grasas animales se encuentran entre los ingredientes más sostenibles disponibles para la industria de las mascotas: la huella de carbono de nuestros productos es realmente menor que la de muchas fuentes "tradicionales". 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Hoy, en volúmenes absolutos, el principal mercado de nuestros productos sigue siendo la fabricación de piensos (58,2%) para animales monogástricos (aves, cerdos, peces, camarones, etc.) criados en Brasil. El mercado de alimentos para mascotas es el segundo comprador (13,8%), con los biocombustibles en tercer lugar (13,1%) y el sector de limpieza e higiene (10,3%) como cuarto mercado. Las exportaciones y otros mercados corresponden sólo al 4,7% del destino de nuestros productos. Para finalizar, queremos agradecer mucho su tiempo y toda la información compartida que será, sin dudas, de gran utilidad para los que forman parte de la industria de alimentos para mascotas. Fuente: All Pet Food Magazine

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