Curso Corto de Extrusión - Entrevista a Mian Riaz

Mian Riaz PhD, es el director del Food Protein R&D Center y director del Programa de Extrusión y Postgrado de la Facultad, perteneciente al  Programa de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Texas A & M en, Texas

El Dr. Riaz ha impartido  más de 235 conferencias en 50 países diferentes. En la actualidad ofrece cuatro cursos cortos  al año en el área de extrusión, dos cursos de extrusión de piensos y dos cursos de extrusión de alimentos para humanos. Cuenta con más de 22 años de experiencia en investigación.

Dr. Riaz es además miembro activo del Instituto de Tecnólogos de Alimentos, de la Asociación Norteamericana de Químicos de Cereales, la Sociedad Norteamericana de químicos  de Aceites, de la Sociedad pakistaní de Científicos de Alimentos y de la Asociación para el Avance de los cultivos industriales.

Oradores de la industria y del mundo académico ofrecerán conferencias sobre las últimas tecnologías de extrusión de alimentos acuícolas y equipos asociados, el 14 de febrero de 2016, en el Centro Nacional de Exposiciones de Abu Dhabi.

Hablamos recientemente con el Dr. Mian Riaz sobre el curso de un día en Abu Dhabi y sobre lo que pensaba sobre la industria de extrusión de la actualidad.

 Hablando un poco sobre en el próximo curso de extrusión en Dubai, ¿qué temas se van a discutir?

En el evento de Abu Dhabi, voy a estar hablando en general sobre la introducción de la extrusión, teniendo en cuenta que muchas personas no tienen idea acerca de los fundamentos de la extrusión, sus principios, funciones y tipos de extrusores que están disponibles en el mercado. También voy a dar algunas reglas generales y directrices básicas para cuando alguien necesite comprar un nuevo extrusor.

¿Puede brindarle a nuestros lectores un poco de información acerca de sus deberes y responsabilidades como director del Centro de I+D de Proteínas de Alimentos y director del Programa de extrusión y de Postgrado de la  Universidad Texas A & M?

Como jefe del programa de extrusión, superviso todas las actividades en el área de extrusión, que incluye la investigación, el trabajo de la industria, cursos cortos y entrenamiento especial en el área de extrusión.

¿Cuáles considera los principales avances en la extrusión desde que se involucró en la industria?

Han tenido lugar muchos avances en los últimos 20 años. Solíamos tener alimentadores volumétricos y ahora tenemos la medición de pérdida en los sistemas de alimentación, que es mucho más preciso. Han tenido lugar muchas mejoras en los pre-acondicionadores, de un solo eje y de doble eje,  con diferentes diámetros para pre-acondicionado de alta intensidad. Todas estas mejoras ayudan a obtener una  mejor mezcla, cocción e hidratación de la materia prima. Ahora tenemos tornillos cónicos y matrices  singulares.

¿Fue el 2015 un año muy cargado de trabajo y cuáles fueron los puntos más destacados de los últimos 12 meses?

Sí, llevamos a cabo cuatro cursos en el área de extrusión y tuvimos un récord de participantes en nuestros cursos. Experimentamos un gran salto en el número de participantes que se inscriben en los cursos cortos de extrusión de alimentos acuícolas.

¿La industria de extrusión se ha enfrentado a algún desafío importante desde que está vinculado al proceso de extrusión?

Los fabricantes de extrusión son muy progresivos y escuchan a la industria, por lo que son capaces de adaptar sus equipos para satisfacer las necesidades de sus clientes. Esta industria se enfrentó a un reto importante en cuanto a la inocuidad de los alimentos y piensos. Los fabricantes de extrusores superaron este desafío mediante la mejora de su hardware y sus  parámetros de procesamiento.

¿Esperas ver alguno de los conferencistas o expositores en el evento de este año, en caso afirmativo, en cuáles estás más interesado?

Habrá otros tres conferencistas en este curso y espero encontrarme con todos. Ellos son, el Sr. Joe Kern vicepresidente para de la División de alimentos acuícolas, el Dr. Ramesh G. de Wenger y el Dr. Abdel-Fattah M. El-Sayed, profesor - Departamento de Oceanografía de la Facultad de Ciencias de la  Universidad de Alejandría, Egipto

Hay una gran variedad de eventos en los próximos 12 meses, pero ¿cuáles son los que más te interesan?

La mayoría de los eventos están relacionados con la alimentación del ganado en general, sin embargo, me estoy muy interesado en el VIV del Medio Oriente, Victam e ILDEX.

En su opinión, ¿cuál es el equipo más importante disponible para la extrusora moderna?

Hay varios equipos que se le añaden al extrusor y que están disponibles en el mercado, pero en mi opinión la Válvula de Contrapresión (BPV) es una de los equipos  más importantes disponibles en la actualidad para los que, como yo, están involucrados en la industria de la extrusión.

Fuente: International Aquafeed